Särtsakas Samuel
12.00 € - 44.00 €Maitsenüansid: kirss, õun, vanilje
Päritoluriik: Etioopia
Tootja: Väiketalunikud, Wicho tootmiskeskus, Sidama piirkond
Töötlusviis: washed (pestud)*
Vali röstiaste ja kaal:
Piirkond/asukoht: Sidama, Aleta Wendo
Tootja/kogukond: väiketootjad (Small Producers)
Koostööpartner/koondaja: Yitbarek Tilahun
Töötlusjaam: Wicho (kohalik washing station / kogumispunkt)
Pinnas: savi
Kõrgus: 1900 - 1900 meetrit merepinnast
Sort: 74/140 (Etioopia aretusliin/kultivar)
Yitbarek on teise põlvkonna kohvitootja. Tema juhib pestud kohvi töötlemiskohta ning tema abikaasa juhib nende ekspordiettevõtet. Koos on neil neli tütart ning nad loodavad, et lapsed liituvad pereettevõttega ja hakkavad nendega koos töötama, kui on piisavalt vanad.
Nende töökohas keskendutakse pestud kohvile. Reovesi suunatakse vetiveriheina põllule, moodustades sisuliselt vetiveri “põllubasseinid”. Vetiveriheina juurestikul on väga head vee puhastamise omadused.
Partii info:
Küpsed kohvikirsid korjatakse ja ostetakse kokku. Pärast eelsorteerimist eemaldatakse viljaliha kohvikirssidelt kohaliku “Agard” viljalihaldusmasinaga, seejärel tehakse tiheduse järgi sorteerimine ujutamise teel. Seejärel kääritatakse kohvi suurtes betoonmahutites 48–72 tundi, olenevalt ilmast. Pärast kääritamist pestakse kohv kanalites ning viiakse seejärel kõrgendatud kuivatusvooditele kuivama; samal ajal sorteeritakse käsitsi välja defektid. Pärast niiskuse kontrolli ja täiendavat defektide sorteerimist hoitakse kohvi kohapeal pärgamendikihis (parchment) ning seejärel transporditakse Addis Abebasse.
